Hoy os dejamos un extracto de un maravilloso artículo de www.lavanguardia.com Hamburguesas y vinos en Andalucía […] Algo en los alrededores Juan Ruíz Henestrosa, el que fuera jefe de sala de Aponiente, decidió hace un tiempo dar un salto a otro formato...
No estamos en clase de matemáticas con la dichosa propiedad conmutativa, aquella que rezaba ‘el orden de los factores no altera el resultado’ cuando nos enfrentamos a una hamburguesa. O mejor dicho, cuando nos enfrentamos a montar una...
Juan Ruiz-Henestrosa cumple el sueño de crear en su pueblo natal este ‘diner’ con influencias americanas, pero con una exquisita oferta de producto de cercanía. Tras una década entera trabajando en Aponiente a la vera de Ángel León, el Chef del Mar, y tras...
LITTLE JOHN BURGER AND THINGS (ROTA) Lo de las hamburguesas da para un monográfico. Lo tenemos por una comida rápida y fácil, y quizás podamos convertirlo en eso, pero no quita que en buenas manos sea un plato en el que recrearse. No vale meter una carne cualquiera...
‘Fast good’ frente a ‘fast food’: ésta es la filosofía del local que Juan Ruiz, exsumiller del ‘tres estrellas’ Aponiente, ha abierto en Rota (Cádiz). La pinta que tiene es espectacular. ÁLVARO PRIETO “Little John es una...
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